| 主成分分析法评价树莓中挥发性香气成分气味活度值 |
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| 引用本文： | 辛秀兰,张 强,赵新颖,李舜尧,陈 亮,李双石,于海龙.主成分分析法评价树莓中挥发性香气成分气味活度值[J].食品安全质量检测技术,2022,13(2):395-403. |
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| 作者姓名： | 辛秀兰 张 强 赵新颖 李舜尧 陈 亮 李双石 于海龙 |
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| 作者单位： | 北京电子科技职业学院,北京电子科技职业学院 |
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| 基金项目： | 天然产物国家标准样品研制及产品开发技术研究(SG030801)；北京市职业院校专业创新团队培养项目(CJGX2021-007)；北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划(000019_2020)；北京市教育委员会科技计划一般项目(KM201810858002) |
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| 摘 要： | 目的 以气味活度值为依据,采用主成分分析法评价树莓中典型性挥发性香气成分.方法 应用顶空固相微萃取技术与气相色谱-质谱联用技术分离鉴定不同树莓的挥发性香气成分,结合气味阈值评价16个不同品种树莓的气味活度值,并采用气味轮图法确定树莓的香气类型,运用主成分分析评价树莓中不同香气成分对整体香气的贡献.结果 Mac blac...
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| 关 键 词： | 树莓 挥发性香气成分 气味活度值 主成分分析法 |
| 收稿时间： | 2021/7/6 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/12/29 0:00:00 |
Evaluation of the relative odor activity value of volatile aroma components in Rubus corchorifolius fruit by principal component analysis |
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| XIN Xiu-Lan,ZHANG Qiang,ZHAO Xin-Ying,LI Shun-Yao,CHEN Liang,LI Shuang-Shi,YU Hai-Long.Evaluation of the relative odor activity value of volatile aroma components in Rubus corchorifolius fruit by principal component analysis[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2022,13(2):395-403. |
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| Authors: | XIN Xiu-Lan ZHANG Qiang ZHAO Xin-Ying LI Shun-Yao CHEN Liang LI Shuang-Shi YU Hai-Long |
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| Affiliation: | Beijing Polytechnic,Beijing Polytechnic |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | raspberry volatile aroma components odor activity value principal component analysis |
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