| 不同预处理的芒果保鲜效果比较 |
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| 引用本文： | 普红梅,王海丹,杨芳,帅良,于丽娟,李雪瑞,李宏. 不同预处理的芒果保鲜效果比较[J]. 现代食品科技, 2022, 38(1): 197-205 |
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| 作者姓名： | 普红梅 王海丹 杨芳 帅良 于丽娟 李雪瑞 李宏 |
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| 作者单位： | （1.云南省农业科学院农产品加工研究所，云南昆明 650000）;（2.贺州学院食品与生物工程学院，食品科学与工程技术研究院，广西贺州 542899） |
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| 基金项目： | 云南省重大科技专项（2019ZG002）；“绿色食品牌”打造科技支撑行动（精深加工）专项经费；云南省农业科学院科技专项（202102AE090036 -13） |
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| 摘 要： | 为探明不同采后预处理对云南主栽品种"帕拉英达"芒果保鲜效果的影响,设计了冷风处理、冷水处理、臭氧处理、1-MCP处理、套袋及对照等不同采后预处理,通过色差(L*、a*、b*)、营养(Vc、TSS、TA)、以及生理生化指标(硬度、相对电导率、MDA)的分析比较,结果表明:贮藏前采取不同预处理,对贮藏中芒果品质维持有一定作...
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| 关 键 词： | 芒果 预处理 保鲜效果 |
| 收稿时间： | 2021-04-25 |
Comparison of Preservation Effects of Different Pretreatments on Mango |
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| PU Hongmei,WANG Haidan,YANG Fang,SHUAI Liang,YU Lijuan,LI Xuerui,LI Hong. Comparison of Preservation Effects of Different Pretreatments on Mango[J]. Modern Food Science & Technology, 2022, 38(1): 197-205 |
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| Authors: | PU Hongmei WANG Haidan YANG Fang SHUAI Liang YU Lijuan LI Xuerui LI Hong |
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| Affiliation: | (1.The Institute of Agro-Products Processing Science and Technology, Yunnan Academy of Agricultural Sciences, Kunming 650000, China);(2.College of Food and Biological Engineering, Institute of Food Science and Engineering Technology, Hezhou University, Hezhou 542899, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mango pretreatment preservation |
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