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| 淡豆豉、黄大豆及黑大豆体内外抗蛋白非酶糖化作用研究 | |
| 引用本文： | 葛喜珍,刘海燕,郑来丽,李永生,田平芳. 淡豆豉、黄大豆及黑大豆体内外抗蛋白非酶糖化作用研究[J]. 食品科学, 2008, 29(10) |
| 作者姓名： | 葛喜珍 刘海燕 郑来丽 李永生 田平芳 |
| 作者单位： | 1. 北京联合大学生物化学工程学院,北京,100023 2. 广西南宁市疾病预防控制中心,广西,南宁,530011 3. 北京联合大学生物化学工程学院,北京,100023;北京化工大学生命科学与技术学院,北京,100029 4. 北京化工大学生命科学与技术学院,北京,100029 |
| 基金项目： | 北京市教委科技发展计划，北京联合大学生物化学工程学院生物化工重点建设学科项目，北京市人才引进计划项目 |
| 摘 要： | 为比较豆类及其发酵品抗蛋白非酶糖化作用, 以四氧嘧啶腹腔注射小鼠复制糖尿病模型,正常组和模型组灌胃自来水,黄大豆组、黑大豆组、淡豆豉组(均18.5g生药/kg·d)连续灌胃56d,取血清和主动脉弓测定糖化终末产物.体外试验将牛血清白蛋白(BSA)与D-葡萄糖体外孵育,与此同时分别加入不同浓度的淡豆豉、黄大豆和黑大豆提取物,糖化系统建立90d时,测定各反应体系荧光值.结果表明,各组豆类主动脉糖化终末产物明显降低(p<0.05,P<0.01);除黑大豆组外血清糖化终末产物明显降低(p<0.01).豆类体外能明显抑制非酶糖化反应的最低浓度在1～100mg/ml之间,且随浓度升高,抑制作用明显.在同等浓度下,淡豆豉的抑制作用强于两种大豆,而两种大豆之间无明显区别.本研究豆类具有抗蛋白非酶糖化作用,其中发酵品淡豆豉作用最强. |
| 关 键 词： | 黄大豆 黑大豆 淡豆豉 非酶糖化作用 |
In vitro and in vivo Comparison of Inhibition Effects of Yellow Soybean,Black Soybean and Semen sojae Preparatum on Non-enzyme Glycation |
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| GE Xi-zhen,LIU Haiyan,ZHENG Lai-li,LI Yong-sheng,TIAN Ping-fang. In vitro and in vivo Comparison of Inhibition Effects of Yellow Soybean,Black Soybean and Semen sojae Preparatum on Non-enzyme Glycation[J]. Food Science, 2008, 29(10) | |
| Authors: | GE Xi-zhen LIU Haiyan ZHENG Lai-li LI Yong-sheng TIAN Ping-fang |
| Affiliation: | GE Xi-zhen,LIU Hai*yan,ZHENG Lai-li,LI Yong-sheng,TIAN Ping-fang |
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| Keywords: | |
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