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| 猪油干法分提─—浓香液态猪油的研制 | |
| 作者姓名： | 华聘聘 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学!214036 |
| 摘 要： | 由于种种原因，各地的猪油大量积压，猪油易败不耐储存，所以面临大批变质的局面。1．猪油政性或再加工的概况猪油改性常用的方法有氢化、酯交换、分提等几种。1．1猪油与其他动植物油脂随机突酯技术随机交醋后的产品可以作为人造奶油，起酥油的原料，一般来讲，进行酯交换的原料油脂必须满足其酸价不能高于0．1，含水量不得大于0．01％，过氧化值要小于1．0meg／kg，及无胶质的要求，不然会使酯交换所用的催化剂中毒，导致无法交酯的后果。所以在交酯反应前，油脂都必须进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭处理。交酯后油脂又必须进行脱除催化剂，… |
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