| 高效液相色谱法分析中国荷斯坦奶牛乳蛋白多态性 |
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| 引用本文： | 缪淑颖,任大喜,王侃,刘建新.高效液相色谱法分析中国荷斯坦奶牛乳蛋白多态性[J].中国食品学报,2012(10):197-202. |
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| 作者姓名： | 缪淑颖 任大喜 王侃 刘建新 |
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| 作者单位： | 浙江大学奶业科学研究所 |
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| 基金项目： | 中国博士后基金项目(20100471738);中央高校基本科研业务费专项资金资助(2012FZA6022) |
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| 摘 要： | 采用高效液相色谱法检测牛乳中6种主要乳蛋白的多态性。奶样来自102头泌乳中国荷斯坦奶牛。研究发现,酪蛋白中αs2-酪蛋白存在A型和B型两种类型,β-酪蛋白存在A1,A2,B,C和F5种类型,κ-酪蛋白存在A/E型和B型两种类型,而αs1-酪蛋白仅有1种,未发现其多态性;乳清蛋白中,β-乳球蛋白存在多态性,有A,B和C3种类型,但未发现α-乳白蛋白的多态性。研究结果表明,在本试验条件下,中国荷斯坦奶牛乳中除αs1-酪蛋白和α-乳白蛋白外,αs2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白以及β-乳球蛋白均存在多态性,以β-酪蛋白类型最多。
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| 关 键 词： | 高效液相色谱法 多态性 乳蛋白 荷斯坦奶牛 |
Milk Protein Polymorphism in Chinese Holstein Determined by High-Performance Liquid Chromatography |
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| Miao Shuying Ren Daxi Wang Kan Liu Jianxin.Milk Protein Polymorphism in Chinese Holstein Determined by High-Performance Liquid Chromatography[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2012(10):197-202. |
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| Authors: | Miao Shuying Ren Daxi Wang Kan Liu Jianxin |
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| Affiliation: | Miao Shuying Ren Daxi Wang Kan Liu Jianxin (Institute of Dairy Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058) |
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