| 不同干燥方法对枸杞叶茶品质影响的研究 |
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| 引用本文： | 郑立红,郭建业,杜彬,付金锋,董立峰,王凤宝.不同干燥方法对枸杞叶茶品质影响的研究[J].中国食品学报,2012(10):149-154. |
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| 作者姓名： | 郑立红 郭建业 杜彬 付金锋 董立峰 王凤宝 |
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| 作者单位： | 河北科技师范学院;中国农业大学工学院 |
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| 基金项目： | 国家农业科技成果转化基金资助项目(No.2010A20064) |
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| 摘 要： | 为了获得枸杞叶的最佳干燥方法,为枸杞叶茶的加工提供理论依据,先以干燥温度或功率、干燥厚度为指标,确定枸杞叶茶热风干燥和微波干燥的最佳工艺参数;再以枸杞叶茶茶汤中茶多酚类总量、水浸出物含量、游离氨基酸含量为指标,结合感观评定,对两种干燥工艺的枸杞叶茶进行品质比较。结果表明:热风干燥工艺的最佳温度100℃,平铺厚度1.0cm,烘干时间60min;微波干燥的最佳功率540W,平铺厚度1.0cm,烘干时间6min;将两种干燥方法所得枸杞叶茶作比较,其中微波干燥处理的枸杞叶茶色泽较绿,口感较好,营养成分较高,有利于获得高品质的枸杞叶茶。
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| 关 键 词： | 枸杞菜茶 热风干燥 微波干燥 品质 影响 |
Study on the Effect of Different Drying Techniques on the Quality of Matrimony Vine Leaf Tea |
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| Zheng Lihong,Guo Jianye,Du Bin,Fu Jinfeng,Dong Lifeng,Wang Fengbao.Study on the Effect of Different Drying Techniques on the Quality of Matrimony Vine Leaf Tea[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2012(10):149-154. |
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| Authors: | Zheng Lihong Guo Jianye Du Bin Fu Jinfeng Dong Lifeng Wang Fengbao |
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| Affiliation: | 1 (1Hebei Normal University of Science & Technology, Changli 066600, Hebei 2College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083) |
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| Abstract: | |
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