| 杨梅果实采后抗氧化能力与内源激素关系研究 |
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| 引用本文： | 陈伟,施丽愉,杨震峰. 杨梅果实采后抗氧化能力与内源激素关系研究[J]. 中国食品学报, 2012, 0(12): 32-39 |
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| 作者姓名： | 陈伟 施丽愉 杨震峰 |
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| 作者单位： | 浙江万里学院生物与环境学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31101356) |
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| 摘 要： | 为探讨"粉红"杨梅果实采后抗氧化活性与内源激素的关系,研究了不同成熟度果实(10±0.5)℃贮藏期间果实颜色,抗氧化特性和内源激素的变化规律。研究结果表明:不同成熟度杨梅果实贮藏期间呼吸强度和乙烯释放量下降,维生素C含量减少。CIRG值、花色苷和酚类物质含量随着果实成熟度的提高而积累增多,DPPH自由基清除能力增强。采后贮藏期间,杨梅果实CIRG值与果实中花色苷的积累呈显著正相关,且抗氧化能力随着果实中花色苷和酚类物质含量的增加而提高,也呈显著正相关。IAA和GA3含量的降低,提高了杨梅果实采后对ABA和乙烯的敏感性。同时,贮藏前期ABA含量的增加,促进了杨梅果实对低浓度乙烯的生理响应,从而促进果实花色苷的积累和抗氧化能力的提高。
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| 关 键 词： | 杨梅果实 抗氧化能力 内源激素 花色苷 |
The Relationship between Antioxidant Activity and Endogenous Hormones of Postharvest Chinese Bayberry Fruit |
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| Chen Wei Shi Liyu Yang Zhenfeng. The Relationship between Antioxidant Activity and Endogenous Hormones of Postharvest Chinese Bayberry Fruit[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2012, 0(12): 32-39 |
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| Authors: | Chen Wei Shi Liyu Yang Zhenfeng |
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| Affiliation: | Chen Wei Shi Liyu Yang Zhenfeng*(College of Biological and Environmental Sciences,Zhejiang Wanli University,Ningbo 315100,Zhejiang) |
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