| 扳倒井芝麻香型白酒中含硫风味成分的分析 |
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| 引用本文： | 张媛媛,孙金沅,张国锋,张秋月,黄明泉,孙宝国. 扳倒井芝麻香型白酒中含硫风味成分的分析[J]. 中国食品学报, 2012, 0(12): 173-179 |
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| 作者姓名： | 张媛媛 孙金沅 张国锋 张秋月 黄明泉 孙宝国 |
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| 作者单位： | 北京市食品风味化学重点实验室北京工商大学;食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京工商大学;山东扳倒井集团技术中心 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31101350);“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01) |
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| 摘 要： | 采用浸入式固相微萃取和液-液萃取两种前处理方法,结合气相色谱-质谱联用技术对扳倒井芝麻香型白酒中含硫组分进行分析。经标样核对确定,共鉴定出4种含硫化合物,包括3-甲硫基丙醇、3-甲硫基丙酸乙酯、二甲基三硫和甲硫基乙酸乙酯,其中甲硫基乙酸乙酯为首次发现。本研究为深入探讨芝麻香型白酒的特征风味组成奠定了基础。
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| 关 键 词： | 浸入式固相微萃取 液-液萃取 芝麻香型白酒 含硫化合物 气相色谱-质谱联用 |
Determination of Sulfur Compounds in Bandaojing Sesame Flavor Liquor |
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| Zhang Yuanyuan,Sun Jinyuan, Zhang Guofeng,Zhang Qiuyue,Huang Mingquan,Sun Baoguo. Determination of Sulfur Compounds in Bandaojing Sesame Flavor Liquor[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2012, 0(12): 173-179 |
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| Authors: | Zhang Yuanyuan Sun Jinyuan Zhang Guofeng Zhang Qiuyue Huang Mingquan Sun Baoguo |
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| Affiliation: | 1,2(1Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry,Beijing Technology and Business University,Beijing 100048 2Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients,Beijing Technology and Business University,Beijing 100048 3Technical Center of Bandaojing Co.Ltd.,Gaoqing 256300,Shandong) |
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