| 论食品溯源技术研究方法与应用原则 |
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| 引用本文： | 魏益民,郭波莉,赵海燕,魏帅,张磊. 论食品溯源技术研究方法与应用原则[J]. 中国食品学报, 2012, 0(11): 8-13 |
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| 作者姓名： | 魏益民 郭波莉 赵海燕 魏帅 张磊 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所 农业部农产品加工重点实验室 |
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| 摘 要： | 食品追溯体系,包括追踪技术和溯源技术,是食品安全监管的重要手段,是"问题食品"有效召回的基本前提。食品追溯体系建设依赖于多种溯源技术的研究和开发,特别是电子标签溯源技术的开发,其研究的重点是技术的科学可行性和稳定性。食品溯源技术的选择及效果与食品种类有关,涉及食品对象的适用性问题。食品溯源技术的实际应用还受到使用成本制约,涉及到应用的经济性和可接受性。本文在对多种食品溯源技术研究和比较的基础上,结合生产示范和应用中的经验与问题,总结提出了食品溯源技术研究与应用的科学可行性、食品对象适用性和应用经济性原则,以指导食品溯源技术的研究、示范和应用。
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| 关 键 词： | 食品 食品安全 溯源 溯源体系 原则 |
Research Pathway and the Application Principle of Food Tracing Technology |
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| Wei Yimin Guo Boli Zhao Haiyan Wei Shuai Zhang Lei. Research Pathway and the Application Principle of Food Tracing Technology[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2012, 0(11): 8-13 |
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| Authors: | Wei Yimin Guo Boli Zhao Haiyan Wei Shuai Zhang Lei |
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| Affiliation: | Wei Yimin Guo Boli Zhao Haiyan Wei Shuai Zhang Lei (Institute of Agro-Products Processing Science and Technology, Chinese Academy of Agriculture Sciences/Comprehensive Key Laboratory of Agro-Products Processing, Ministry of Agriculture, Beijing 100193) |
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