|
|||||
|
|
| 速冻青刀豆生产技术 | |
| 引用本文： | 吴向红,严伟民.速冻青刀豆生产技术[J].肉类工业,1995(8):34-34. |
| 作者姓名： | 吴向红 严伟民 |
| 作者单位： | 合肥肉联厂 230031 (吴向红)，合肥肉联厂 230031(严伟民) |
| 摘 要： | 青刀豆属蝶形花科、菜豆种,原产美国,是世界上的主要蔬菜之一。我国栽培种为绿色豆荚种,又称菜豆、四季豆等。速冻青刀豆是我厂传统的对日出口蔬菜,在国外市场行情一直看好,供不应求。现将其生产工艺介绍如下。1 工艺流程 原料验收→复分级→去尖端→清洗→浸盐水→漂洗→热烫→冷却→沥水→过磅→装袋→封口→冷结→成箱→冷藏→检验2 工艺要点 2.1 原料验收 应采收白花长箕乳熟 |
| 关 键 词： | 速冻 青刀豆 工艺 检验 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |