| 酒精复合酶在玉米酒精浓醪发酵中的应用 |
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| 引用本文： | 所丽娜,郑玲艳,肖冬光,郭学武. 酒精复合酶在玉米酒精浓醪发酵中的应用[J]. 酿酒科技, 2009, 0(1) |
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| 作者姓名： | 所丽娜 郑玲艳 肖冬光 郭学武 |
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| 作者单位： | 天津科技大学天津市工业微生物重点实验室,天津,300457 |
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| 基金项目： | 天津市科技发展计划项目，国家高技术研究发展计划(863计划) |
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| 摘 要： | 探讨了添加酒精复合酶对玉米酒精浓醪发酵的影响.结果表明,添加酒精复合酶对酒精发酵有明显的促进作用.与时照相比,添加0.75 g/100 g的酒精复合酶.发酵酒精浓度提高2.62%vol,相对原料出酒率提高4.37%.
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| 关 键 词： | 酒精 酒精复合酶 浓醪发酵 原料出酒率 料水比 |
Application of Ethanol Compound Enzyme in High-concentration Mash Fermentation of Corn Ethanol |
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| SUO Li-na,ZHENG Ling-yan,XIAO Dong-guang,GUO Xue-wu. Application of Ethanol Compound Enzyme in High-concentration Mash Fermentation of Corn Ethanol[J]. Liquor-making Science & Technology, 2009, 0(1) |
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| Authors: | SUO Li-na ZHENG Ling-yan XIAO Dong-guang GUO Xue-wu |
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