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| 米糠的微波热处理稳定化 | |
| 引用本文： | 孙军,曹忠.米糠的微波热处理稳定化[J].食品科技,2001(4):4-5. |
| 作者姓名： | 孙军 曹忠 |
| 作者单位： | 黑龙江省庆安哈慈天然食品有限公司 |
| 摘 要： | 0 前言米糠是稻谷加工的副产品，资源丰富。米糠富含稻谷64％的营养功能成分，其中蛋白质14.0％～16.0％、脂肪13.0％～25.3％、纤维素9.0％～12.8％、半纤维素8.7％～11.4％。B族维生素、VE等天然抗氧化物、氨基酸、矿物质(如铁、铝、钙、氯、钠、钾、镁、锰、磷、硅、锌)含量也很丰富，且米糠所含的多不饱和脂肪酸和膳食纤维具有降血脂、降胆固醇作用，膳食纤维还具有降血糖、减肥、润肠通便、防止结肠癌作用，因此米糠被国内外称为“第七营养素”。但一直作为饲料喂养牲畜，价格低廉，没有得到充分开发利用。随着人们生活水平的提高和… |
| 文章编号： | 1005-9989(2001)04-0004-02 |
| 修稿时间： | 2000年10月25 |
The research advance in perilla oil |
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