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| 快餐米粉加工技术 | |
| 摘 要： | 快餐米粉口感良好 ,营养丰富 ,易于消化吸收 ,开水冲泡即可食用 ,是外出工作、旅游的方便食品。快餐米粉的加工技术是 :1 选米 粳糙米、籼糙米、糯糙米均可。除去其中的谷粒、稗粒、碎粒、未熟粒、泥沙及金属等杂质 ,并用流水冲洗。2 干燥 将冲洗过的糙米 ,用离心机脱水 ,使含水量降至 10 %～ 15 %。也可采用垂直振动干燥 ,用微波干燥则更好。3 初碎 用粉碎机将糙米粗粉碎至粒度全通 16 0目 /5 0 μｍ。这种粗细度的粉体 ,在挤压膨化后 ,能获得最优的膨化效果。4 膨化 可选用单螺杆挤压膨化机 ,将糙米碎粒连续增压挤出 ,骤然降压 ,使其… |
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