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| 花冠牡丹春曲制备工艺分析与探究 | |
| 作者姓名： | 姚元滋 徐效勇 李跃 钟敬飞 梁萌 曹体忠 苗铭 邵林 李效占 |
| 作者单位： | 花冠集团酿酒股份有限公司,山东 菏泽 274900 |
| 摘 要： | 精选菏泽牡丹花瓣、花蕊及牡丹根皮,结合小麦、大麦、豌豆为制曲原料,润料后经机械破碎后,人工加水(进行不同加水量实验)拌合均匀,人工踩制成包包曲,入房培曲并进行不同的培养温度实验.结果表明总质量1％的牡丹花瓣、花蕊和0.5％的牡丹根皮,小麦、大麦、豌豆质量比10:2:1,润料后经机械破碎加水,使其含水量达到38％～3... |
| 关 键 词： | 牡丹花瓣 花蕊 牡丹根皮 包包曲 牡丹春曲 |
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