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| 温度和调味品对甲鱼,河蟹致病性气单胞菌的影响 | |
| 引用本文： | 蒋云升,丁峰.温度和调味品对甲鱼,河蟹致病性气单胞菌的影响[J].中国烹饪研究,1997,14(4):26-31,34. |
| 作者姓名： | 蒋云升 丁峰 |
| 摘 要： | 从江苏扬州５个甲鱼场和５个河蟹场各分离到１０株具有β溶血的气单胞菌。被检菌株生长特性试验表明，４－３７℃均能生长，最适生长温度为２５－３０℃，加热试验表明，６５℃１０ｍｉｎ，９０℃１ｍｉｎ能将细菌灭活。 |
| 关 键 词： | 甲鱼 河蟹 气单胞菌 病菌 烹饪卫生 温度 调味品 |
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