玉米入肴营养又味美

用玉米磨成的“玉米面”，与面粉相比，没有等级之分，只有粗细之别。玉米面适合用来制作窝头、丝糕及冷点中的白粉冻等；按比例掺和面粉，可以制作发酵点心及各式蛋糕、饼干等。玉米还可制成碎米，俗称“玉米渣”、“玉米糁”，可供煮粥、焖饭；嫩玉米籽粒及玉米笋，则常常作蔬菜原料入肴。