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| 酱油辐射灭菌的初步研究 | |
| 引用本文： | 戴智华. 酱油辐射灭菌的初步研究[J]. 中国调味品, 2000, 0(4): 9-11 |
| 作者姓名： | 戴智华 |
| 作者单位： | 湖南省湘潭市第一制酱厂,411100 |
| 摘 要： | 以纯天然发酵淡色龙牌酱油和深色龙牌酱油为试验对象。结果表明 :γ射线具有良好的杀菌作用。剂量 6 0万拉德能使酱油灭菌率接近 90 % ,90万拉德剂量能使酱油灭菌率在 96 %以上 ,而各个剂量的γ射线对酱油总酸、氨基酸态氨的数值及感官指标几乎没有影响。 |
| 关 键 词： | 辐射灭菌 酱油 γ射线 |
Study on radicidation of sause |
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| Dai Zhihua. Study on radicidation of sause[J]. China Condiment, 2000, 0(4): 9-11 | |
| Authors: | Dai Zhihua |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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