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| 糖蛋白与多酚聚集态研究方法 | |
| 引用本文： | 刘 佳,王岸娜,吴立根,等.糖蛋白与多酚聚集态研究方法[J].粮食与油脂,2014(1):8-12. |
| 作者姓名： | 刘 佳 王岸娜 吴立根 等 |
| 作者单位： | ;1.河南工业大学粮油食品学院 |
| 摘 要： | 蛋白质与多酚存在于许多食品中,两者间相互作用涉及到聚集态的研究。该文介绍糖蛋白、多酚及二者聚集态研究进展,综述糖蛋白和多酚聚集态研究方法,包括显微镜技术、激光粒度分析仪、光散射技术、电化学法及毛细血管电泳法。 |
| 关 键 词： | 糖蛋白 多酚 聚集态 |
Research methods of the glycoprotein and polyphenol aggregation |
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