实时定量PCR法对羊肉中鸡源性成分的量化检测 |
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引用本文: | 薛晨玉,宋丽萍,路勇,赵琳娜,王丹,杨红莲,郭淼,杨昕霆,胡智恺.实时定量PCR法对羊肉中鸡源性成分的量化检测[J].食品工业科技,2014(17):294-297. |
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作者姓名: | 薛晨玉 宋丽萍 路勇 赵琳娜 王丹 杨红莲 郭淼 杨昕霆 胡智恺 |
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作者单位: | 北京市食品安全监控中心 |
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摘 要: | 为实现羊肉中鸡源性成分的量化检测,本文利用实时荧光PCR技术,通过在单拷贝基因上设计引物,DNA标准曲线绘制以及确定羊肉,鸡肉质量与DNA数学换算参数等方法,对四种不同掺混比例的鸡肉、猪肉混合样本掺混的质量百分比进行分析。结果显示,检测百分比与理论混合百分比间的绝对误差控制在5%以内,量化研究结果准确,该法为食品安全检测工作提供了技术支撑。
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关 键 词: | 肉类掺假 量化研究 实时荧光PCR |
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