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| 小麦食品加工中低血糖指数配料的研究进展 | |
| 引用本文： | 武小辉,刘亚伟,刘洁,曹立松,谢军红,刘晓杰.小麦食品加工中低血糖指数配料的研究进展[J].食品工业科技,2014(17):362-365,369. |
| 作者姓名： | 武小辉 刘亚伟 刘洁 曹立松 谢军红 刘晓杰 |
| 作者单位： | 小麦和玉米深加工国家工程实验室河南工业大学粮油食品学院 |
| 摘 要： | 全球范围内糖尿病的患病率正在逐年增加,其患病原因与血糖水平和胰岛素抗性有密切关系。血糖反应受不同因素的影响,如:膳食纤维、抗性淀粉、蛋白质、面制品类型、加工程度、低血糖指数配料等。小麦食品加工中低血糖指数配料,可以帮助消费者减少患糖尿病和其它一些疾病的风险,帮助降低患病者的严重程度。 |
| 关 键 词： | 糖尿病 抗性淀粉 低血糖指数配料 |
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