植物精油对杏干优势微生物的抑制效果研究 |
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引用本文: | 李亚茹,周林燕,李淑荣,曹珍珍,张乐,魏明,聂莹,唐选明.植物精油对杏干优势微生物的抑制效果研究[J].食品工业科技,2014(20):137-141. |
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作者姓名: | 李亚茹 周林燕 李淑荣 曹珍珍 张乐 魏明 聂莹 唐选明 |
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作者单位: | 中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室;福建农林大学食品科学学院 |
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摘 要: | 以新疆小白杏为实验材料,研究新疆小白杏杏干在储藏期间微生物含量变化,通过分离、纯化从杏干上得到3株优势霉菌,形态观察初步鉴定为根霉菌、链格孢菌和青霉菌。选取9种植物精油对杏干上的混合菌进行抑菌实验,根据抑菌率筛选出3种抑菌活性较强的精油,并通过测定抑菌圈直径和最低抑菌浓度(MIC)进一步研究这3种精油对杏干上优势霉菌的抑菌活性。结果表明,9种植物精油对杏干上微生物均有一定的抑制作用,其中肉桂精油、月桂精油和茴香精油具有较强的抑菌性,且异味较小,对3种优势霉菌也有显著的抑制作用,抑菌活性显著优于卡那霉素,抑菌效果依次为:肉桂精油月桂精油茴香精油,肉桂精油可以作为天然保鲜剂用于杏干制品,达到抑菌和延长货架期的目的。
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关 键 词: | 植物精油 杏干 霉菌分离鉴定 抑菌活性 |
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