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| 水果玉米营养果冻的研制 | |
| 引用本文： | 胡霞,蔡真真,李彦坡,徐静,徐凤鑫.水果玉米营养果冻的研制[J].食品研究与开发,2014(13):66-68. |
| 作者姓名： | 胡霞 蔡真真 李彦坡 徐静 徐凤鑫 |
| 作者单位： | 温州科技职业学院农业与生物技术系;温州市农业科学研究院食品所; |
| 摘 要： | 以温州市农业科学研究院研发的"金玉甜1号"水果玉米为主要原料,通过单因素和正交试验,以感官评价作为评价指标,确定水果玉米果冻的最佳配方为:水果玉米采用榨后取汁的预处理方式,果冻粉0.9%,水果玉米汁含量24%,蔗糖8.0%,柠檬酸0.15%,。研制的水果玉米果冻,色香味甚佳,营养丰富。 |
| 关 键 词： | 水果玉米 果冻 研制 |
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