食源性大肠杆菌PCR检测技术的研究进展

大肠杆菌主要附着在人或动物的肠道内,属于正常菌群。食品中检出大肠杆菌意味着食品直接或间接的受到了粪便的污染。为了保障食品的食用安全性,需要对食品中的大肠杆菌进行检测。传统的检测方法存在耗时长、灵敏度低等问题,PCR技术可以很好的解决这些问题。PCR又称作聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction),该方法是在体外快速扩增特定基因或DNA序列,从而对病原微生物进行快速检测的方法。PCR技术因具有快速、特异性高、成本低等优点而广泛的应用于快速检测中。本文对应用在食源性大肠杆菌上的几种主要的PCR检测技术的研究现状进行综述。