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| 超声波法对燕麦β-葡聚糖提取及性质的影响 | |
| 作者姓名： | 董兴叶 孙楚 刘瑶 吴非 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院;东北农业大学经济管理学院 |
| 基金项目： | 黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13B213) |
| 摘 要： | 以燕麦为原料,采用超声波法提取燕麦β-葡聚糖。用刚果红法检测β-葡聚糖得率。通过单因素实验及正交实验确定超声波法提取的最优工艺条件。超声波法与水提法提取的β-葡聚糖的性质进行对比。研究表明,提取β-葡聚糖的最优条件为:液料比20∶1,超声波功率720W,超声波时间35min,提取温度50℃,pH10,按超声波法提取的最优工艺条件,燕麦β-葡聚糖得率可达4.09%,水提法β-葡聚糖的得率仅为3.05%。与水提法相比,超声波法提取的β-葡聚糖性质,如持水性、持油性提高。 |
| 关 键 词： | 燕麦β-葡聚糖 超声波法 提取 性质 |
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