超声波辅助提取鸭肝卵磷脂的工艺研究 |
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引用本文: | 王道营,张牧晗,程秋菊,卞欢,耿志明,刘芳,诸永志,吴海虹,徐为民.超声波辅助提取鸭肝卵磷脂的工艺研究[J].食品工业科技,2014(17):185-190. |
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作者姓名: | 王道营 张牧晗 程秋菊 卞欢 耿志明 刘芳 诸永志 吴海虹 徐为民 |
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作者单位: | 江苏省农业科学院农产品加工研究所 |
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摘 要: | 本文以鸭肝为实验原料,以超声波辅助提取鸭肝中的卵磷脂。通过控制超声温度、超声时间、乙醇浓度、乙醇用量和超声功率来进行单因素实验,并以卵磷脂提取率为依据,对鸭肝卵磷脂的提取工艺进行响应面优化。实验结果显示,响应面优化得到鸭肝卵磷脂提取的最佳参数为:超声温度35℃,超声时间43min,乙醇浓度95%,乙醇用量17mL。验证实验鸭肝卵磷脂提取率为76.34%。在该工艺条件下鸭肝卵磷脂的提取率达到较高,可以作为工业化生产的加工条件。
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关 键 词: | 鸭肝 卵磷脂 超声波 响应面 |
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