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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
制油方式对油茶籽油品质及活性成分的影响
作者姓名:
石晓丽
仲山民
姚小华
王亚萍
费学谦
任国平
作者单位:
浙江农林大学农业与食品科学学院;中国林业科学研究院亚热带林业研究所
摘 要:
研究了普通螺旋榨、溶剂浸提、包饼液压和快速液压4种制油方式对油茶籽油品质及营养活性物质的影响。结果表明,在4种制油方式中,快速液压榨所得油的酸值与过氧化值最低,普通螺旋榨的最高。快速液压油脂肪酸组成中油酸含量最高,为82.85%;油中的α-生育酚含量最高,为29.8mg/100g,且角鲨烯与β-谷甾醇保存较好。单从油茶籽油品质及活性成分的保持上来看,快速液压是一种较为理想的制油方式。
关 键 词:
油茶籽油
制油方式
品质
活性成分
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