| 牦牛初乳及其过渡乳中维生素变化规律的研究 |
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| 引用本文： | 文鹏程,崔娜,梁琪,张卫兵,杨敏,任发政.牦牛初乳及其过渡乳中维生素变化规律的研究[J].食品工业科技,2014(16):121-124,128. |
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| 作者姓名： | 文鹏程 崔娜 梁琪 张卫兵 杨敏 任发政 |
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| 作者单位： | 甘肃农业大学食品科学与工程学院;甘肃省功能乳品实验室;中国农业大学食品营养与工程学院 |
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| 基金项目： | 国家青年基金项目(31301457);甘肃省高等学校基本科研业务费项目资助;盛彤笙科技创新基金(GSAU-STS-1336) |
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| 摘 要： | 以牦牛分娩后7d内初乳及过渡乳为研究对象,利用高效液相色谱法分析了不同泌乳时期其维生素A、维生素E及B族维生素的含量变化规律。结果表明,牦牛初乳中VA、VE、VB1、VB2和VB3在分娩后第1d含量最高,分别为367.76、780.11、93.41、367.76、98.93μg/100g,之后随分娩后泌乳天数的增加急剧下降(p<0.05),3d后下降速度趋于平缓;VB5在分娩后第1d含量最低,为201.49μg/100g,3d内含量急剧上升(p<0.05),随后速度趋于平缓;VB6和VB11不受泌乳天数的影响;初胎牦牛初乳及过渡乳中VA、VE、VB1含量高于经胎;其他维生素含量不受胎次影响。本文为合理开发利用牦牛乳资源提供理论依据。
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| 关 键 词： | 牦牛初乳 维生素A 维生素E B族维生素 |
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