明日叶中营养成分及生物活性物质的检测分析 |
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引用本文: | 陈欣华,宁鸿珍,关维俊,刘英莉,刘楠,钱庆增,唐咏梅.明日叶中营养成分及生物活性物质的检测分析[J].食品工业科技,2014(15):365-368. |
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作者姓名: | 陈欣华 宁鸿珍 关维俊 刘英莉 刘楠 钱庆增 唐咏梅 |
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作者单位: | 河北联合大学公共卫生学院河北省煤矿卫生与安全实验室 |
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摘 要: | 目的:对明日叶中的营养成分和生物活性物质查尔酮的含量进行检测分析。方法:采用国标法对明日叶中的营养成分含量进行检测分析,并用紫外可见分光光度法测定明日叶中查尔酮的含量。结果:明日叶中含有蛋白质4.71%、还原糖1.65%、粗纤维3.64%、脂肪0.19%、水分84.79%、灰分0.72%,VB10.02mg/100g、VB20.71mg/100g、VC45.90mg/100g、叶酸0.30mg/100g、VB123.20μg/100g,钾110.00mg/100g、钙140.21mg/100g、镁1.50mg/100g、铁14.03mg/100g、锗20.67μg/100g;测得的18种氨基酸含量为2.85g/100g,其中8种人体必需氨基酸含量为1.11g/100g,占18种氨基酸总量的38.9%;生物活性物质查尔酮含量为0.75%。结论:明日叶中含有多种有益于人体健康的营养成分,其中蛋白质含量比常见蔬菜高,其氨基酸模式较为理想,且含有丰富的粗纤维、VC、VB2和叶酸,维生素在叶中的含量尤其丰富,还有植物少有的VB12和有机锗及罕见的生物活性物质查尔酮,具有较高的研究价值和保健功效,应用前景广阔。
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关 键 词: | 明日叶 营养成分 查尔酮 检测分析 |
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