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| 超声辅助提取大葱中葱辣素的工艺优化 | |
| 引用本文： | 徐艳阳,王乃茹,李科静,胡晓欢,张焕,胡绍峰.超声辅助提取大葱中葱辣素的工艺优化[J].食品研究与开发,2014(13):15-18. |
| 作者姓名： | 徐艳阳 王乃茹 李科静 胡晓欢 张焕 胡绍峰 |
| 作者单位： | 吉林大学生物与农业工程学院; |
| 基金项目： | 吉林大学大学生创新训练计划项目(2012A045122);吉林大学基本科研业务费项目(200903263);吉林省科技发展计划项目(20120717) |
| 摘 要： | 为了探究大葱中葱辣素的提取方法,应用单因素和正交试验设计对超声辅助提取葱辣素的工艺条件进行优化研究。结果表明最佳工艺条件是:乙醇体积分数为100%、料液比为1∶35、超声功率为200W、超声时间为13min,在此条件下大葱中葱辣素得率为(0.069±0.002)mg/g。 |
| 关 键 词： | 大葱 葱辣素 超声辅助提取 正交优化 |
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