大豆膳食纤维咀嚼片的研制

以大豆膳食纤维为主要原料,添加麦芽糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖等原料,通过比较咀嚼片的外观、口感、碎脆度、稳定性,得到大豆膳食纤维咀嚼片最佳配方为:大豆膳食纤维38%,甜味剂(1乳糖:1甘露醇:1木糖醇)30%,麦芽糊精30%、柠檬酸2%,食用香精适量,并设置不同的光照、温度、湿度实验检验了咀嚼片的稳定性。