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| 缫丝蚕蛹蛋白酶法水解条件优化 | |
| 作者姓名： | 钟雨珅 罗金凤 黄先智 丁晓雯 |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院重庆市农产品加工及贮藏重点实验室;西南大学蚕学与系统生物学研究所 |
| 摘 要： | 目的:利用酶水解缫丝蚕蛹蛋白,拟为其深度开发利用提供参考。方法:利用蛋白酶水解缫丝蚕蛹蛋白,并用分光光度法测定各指标。结果表明:单酶水解时,实验所用的8种酶中以蚕蛹蛋白水解专用酶的水解度最高,最佳水解条件是底物浓度7%,温度53℃,pH7.2,加酶量3%,水解度达到21.44%。 |
| 关 键 词： | 缫丝蚕蛹 酶水解 条件优化 |
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