香菇纤维素衍生物抑制黄曲霉菌产毒的研究 |
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引用本文: | 李红波,王淼焱,胡梁斌,莫海珍,潘道东.香菇纤维素衍生物抑制黄曲霉菌产毒的研究[J].食品工业科技,2014(20):174-177. |
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作者姓名: | 李红波 王淼焱 胡梁斌 莫海珍 潘道东 |
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作者单位: | 宁波大学海洋学院;河南科技学院食品学院 |
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摘 要: | 黄曲霉毒素具有诱导突变、抑制免疫和致癌作用。控制黄曲霉毒素污染一直是世界性难题,也是近年来的研究热点之一。实验研究了香菇纤维素衍生物GPX抑制黄曲霉菌产毒活性,初步探究了GPX抑制黄曲霉菌产毒的作用机制。结果表明,10、50μg/mL的GPX对黄曲霉菌产毒的抑制率分别达到70%、95%,而100、250、500、750、1000μg/mL的GPX对黄曲霉菌产毒的抑制率均可达到100%,抑制活性极其明显。GPX离体抗氧化能力很低,但是能够缓解黄曲霉菌丝的氧化胁迫。此外GPX促进了黄曲霉细胞内囊泡过早与大液泡的融合,该现象能够抑制黄曲霉毒素的产生。
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关 键 词: | 黄曲霉毒素B1 香菇 纤维素 抑制作用 |
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