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| 香蕉皮中功能性成分的研究进展 | |
| 引用本文： | 贾宝珠,鲍金勇,杨公明.香蕉皮中功能性成分的研究进展[J].食品研究与开发,2014(14):128-134. |
| 作者姓名： | 贾宝珠 鲍金勇 杨公明 |
| 作者单位： | 华南农业大学食品学院; |
| 基金项目： | 东莞市科技计划项目(200910810100600);广州市科技计划项目(12C12101661) |
| 摘 要： | 综述近年来有关香蕉皮功能性成分研究的进展,包括香蕉皮中已发现的功能组分:糖类物质、多酚类物质及其它功能性成分的研究进展及利用现状。收集、总结并分析已有研究不仅可以丰富香蕉及香蕉皮天然功能材料的数据库,也可以对香蕉皮功能性成分的深入研究及充分利用提供参考。 |
| 关 键 词： | 香蕉皮 功能成分 果胶 膳食纤维 多糖 多酚 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |