| 结冷胶发酵生产工艺的优化 |
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| 引用本文： | 李海军,颜震,朱希强,郭学平,凌沛学.结冷胶发酵生产工艺的优化[J].食品与药品,2007,9(11):7-12. |
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| 作者姓名： | 李海军 颜震 朱希强 郭学平 凌沛学 |
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| 作者单位： | 山东省药学科学院,国家糖工程研究中心,山东,济南,250108 |
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| 摘 要： | 目的优化少动鞘脂单胞菌发酵生产结冷胶的工艺。方法摇瓶发酵,改变培养基中碳源、氮源的种类和浓度,微量元素的浓度,p H等培养条件,测定发酵液黏度、菌体浓度、粗胶及残糖含量的变化,确定合适的发酵工艺,并采用8 L发酵罐发酵生产结冷胶。结果优化后的结冷胶发酵培养基组成为:葡萄糖2%～2.5%,蛋白胨0.5%～1%,微量元素2%;培养条件为:pH 7.5,摇瓶装液量50～100 mL,转速230 r/min,发酵温度30℃。优化后结冷胶摇瓶发酵产量提高了41.3%。8 L发酵罐发酵60 h后发酵液黏度为3 214 cP,粗胶产量11.65 g/L,72 h后的澄清胶产量6.5 g/L。发酵罐中结冷胶的产量明显高于摇瓶。结论确定了优化后的结冷胶发酵生产工艺,提高了结冷胶产量。
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| 关 键 词： | 结冷胶 胞外多糖 少动鞘脂单胞菌 发酵工艺优化 |
| 文章编号： | 1672-979X(2007)11-0007-06 |
Optimization of Fermentation Production Process of Gellan Gum |
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| LI Hai-Jun,YAN Zhen,ZHU Xi-Qiang,GUO Xue-Ping,LIN Pei-Xue.Optimization of Fermentation Production Process of Gellan Gum[J].Food and Drug,2007,9(11):7-12. |
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| Authors: | LI Hai-Jun YAN Zhen ZHU Xi-Qiang GUO Xue-Ping LIN Pei-Xue |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gellan gum exopolysaccharide Sphingomonas paucimobilis fermentation process optimization |
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