餐饮企业如何做好成本控制

餐饮企业的厨房管理一般为粗放型管理，一盘菜、一锅菜在厨师眼里就是一个大概．非要算个清楚．对于他们来说是没办法接受的．也就大而概之了。成本控制的细化难度加大了，但这个难度大的也恰恰是成本控制最重要的环节。而餐饮企业要想抵抗内外压力，求得生存和发展．增加盈利，就必须进行成本控制。其关键的是以下几点：