| 绿豆多酚提取工艺优化及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 盛亚男,王长远,张舒,富天昕,冯玉超,秦海波.绿豆多酚提取工艺优化及抗氧化活性研究[J].食品与机械,2019(10):193-196. |
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| 作者姓名： | 盛亚男 王长远 张舒 富天昕 冯玉超 秦海波 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江 大庆 163319;黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江 大庆 163319；黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室，黑龙江 大庆 163319 |
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| 基金项目： | 国家十三五支撑计划（编号：2017YFD0401203）；黑龙江省自然基金项目（编号LH2019C054）；黑龙江省农垦总局科技项目（编号：HNK135-05-01）；黑龙江省博士后基金项目（编号：LBH-Z15217） |
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| 摘 要： | 采用溶剂浸提法对绿豆中多酚进行提取,研究液料比、提取时间及提取温度对绿豆多酚提取量的影响,优化了绿豆多酚的提取工艺,并研究了提取液的抗氧化活性。结果表明:最优提取工艺为提取料液比112(g/mL)、提取温度46℃、提取时间1.6h。该条件下多酚提取量为11.74mg/g。最佳工艺得到的提取液对超氧阴离子自由基清除率为58.5%,亚硝酸根离子清除率为26.0%,表明绿豆多酚具有良好的抗氧化活性。
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| 关 键 词： | 绿豆 多酚 溶剂提取法 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2019/5/7 0:00:00 |
Optimization of extraction process of mung bean polyphenols and antioxidant properties |
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| SHENGYanan,WANGChangyuan,ZHANGShu,FUTianxin,FENGYuchao,QINHaibo.Optimization of extraction process of mung bean polyphenols and antioxidant properties[J].Food and Machinery,2019(10):193-196. |
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| Authors: | SHENGYanan WANGChangyuan ZHANGShu FUTianxin FENGYuchao QINHaibo |
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| Affiliation: | College of Food Science, Heilongjiang Bayi Agricultural University, Daqing, Heilongjiang 163319, China;College of Food Science, Heilongjiang Bayi Agricultural University, Daqing, Heilongjiang 163319, China; Key Laboratory of Agro-Products Processing and Quality Safety of Heilongjiang Province, Daqing, Heilongjiang 163319, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mung bean polyphenols solution extraction antioxidant activity |
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