酶制剂在食品中的应用及发展

作为食品工业发展领域的一项重要技术,酶制剂在食品的贮藏保鲜中有了重大突破,其可对食品的风味以及口感等都进行较为良好的改善,使产品的附加值有所提高。本文对酶制剂的保鲜特征进行阐述,探究酶制剂在当前我国食品工业中的应用,希望可以推动我国酶制剂在食品中的发展。