| 纤维素酶协同超声波辅助乙醇提取红肉火龙果色素工艺的优化 |
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| 引用本文： | 田艳,段晓嫣,邓放明.纤维素酶协同超声波辅助乙醇提取红肉火龙果色素工艺的优化[J].食品与机械,2019(9):173-180. |
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| 作者姓名： | 田艳 段晓嫣 邓放明 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科学技术学院，湖南 长沙 410128 |
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| 基金项目： | 湖南省研究生科研创新项目（编号：CX2017B353）；国家现代农业特色蔬菜产业技术体系专项（编号：CARS-24-E-02） |
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| 摘 要： | 分别以火龙果果皮、果肉冻干样品为原料,采用响应面法优化纤维素酶协同超声波辅助乙醇提取火龙果果皮、果肉色素工艺。火龙果果皮色素的最佳提取工艺为超声时间24min、超声温度39℃、超声功率325 W、乙醇浓度23%,得率为(81.661 3±0.762 0)mg/100g;火龙果果肉色素的最佳提取工艺条件为超声时间34min、超声温度41℃、超声功率315 W、乙醇浓度23%,得率为(278.660 4±1.084 2)mg/100g。
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| 关 键 词： | 火龙果 色素 纤维素酶 超声波 |
| 收稿时间： | 2019/5/8 0:00:00 |
Optimization on extracting process for red meat pitaya pigment assisted with enzymatic-ultrasonic by response surface methodology |
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| TIANYan,DUANXiaoyan,DENGFangming.Optimization on extracting process for red meat pitaya pigment assisted with enzymatic-ultrasonic by response surface methodology[J].Food and Machinery,2019(9):173-180. |
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| Authors: | TIANYan DUANXiaoyan DENGFangming |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Hunan Agriculture University, Changsha, Hunan 410128, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dragon fruit pigment cellulase ultrasonic wave |
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