黑曲霉M8固态发酵槐米对高尿酸血症小鼠的影响

以槐米为原料进行黑曲霉固态发酵,HPLC法测定槐米发酵前后槲皮素质量分数变化,研究了槐米发酵物对高尿酸血症小鼠的血尿酸（SUA）、尿素氮（BUN）、血肌酐（SCr）水平的影响.结果表明：经黑曲霉M8菌株固态发酵后,槐米中有95.62％的芦丁转化为槲皮素,槲皮素质量分数由发酵前3.28 mg/g提高到39.23 mg/g,是发酵前的11.96倍.槐米发酵物高剂量组（400 mg/kg）和低剂量组（200 mg/kg）可分别使高尿酸小鼠SUA值降低24.37％,17.96％,与模型组相比,有显著性差异（P＜0.05）;而未发酵的槐米组（400 mg/kg）仅使小鼠SUA值降低2.23％,与模型组相比,无显著性差异（P＞0.05）,表明黑曲霉发酵槐米的降尿酸作用效果优于未发酵槐米.此外,槐米发酵物能显著降低高尿酸血症模型小鼠BUN、SCr值（P＜0.05）,可减轻造模药物对小鼠肾功能的损伤.急性毒理实验证明,槐米黑曲霉发酵物安全.