|
|||||
|
|
| 浅谈脆炸类菜肴的制作 | |
| 引用本文： | 王金志.浅谈脆炸类菜肴的制作[J].烹调知识,1999(9). |
| 作者姓名： | 王金志 |
| 摘 要： | 脆炸是烹调方法炸的一种。它是将加工切配后的原料,挂上脆浆糊,放入中火热油锅内炸至呈金黄色成菜的烹调方法。因其成菜具有色泽金黄,外脆里嫩的特点,一直深受广大食客的喜爱。但此类菜肴在具体制作过程中有一定的技术难度,许多年轻师傅在制作中由于没能掌握其关键,也常会做不 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |