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| 干烧荷包鱼 | |
| 作者姓名： | 孙继和 |
| 摘 要： | 原料：鲜鲫鱼1000克猪肥膘肉60克海参50克玉兰片50克冬菇20克虾仁40克鸡蛋1个豌豆30克植物油适量郸县豆瓣50克白糖10克酱油30克葱50克姜40克制法：1、鲫鱼到鳞、抠织、剖腹去内脏，洗净后纳盆内，加盐、料酒脱演片刻待用；玉兰片、冬菇、海参洗净，肥源由切成小丁；葱切段，姜切片，均持用。2、将渍好味的鲫鱼用洁布很干水分，在鱼贩内撤少许干淀粉，然后将玉兰片、冬菇、海参、虾仁丁、豌豆、鸡蛋、盐、料酒、味精等拌和成的馆分别瓤入鱼腹中，瓤毕，用淀粉封好口，再分别将鱼身两侧刘上花刀，待用。3、炒锅置旺义上，倒入植物油烧热，下鱼… |
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