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| 冷盘文化 | |
| 引用本文： | 菜丛.冷盘文化[J].中国食品,2012(19):84-84. |
| 作者姓名： | 菜丛 |
| 摘 要： | 日本及泰西诸国厨师，一向讲究盘饰，形成所谓“盘文化”，风靡全球，不可一世。然而，若论起世界上冷盘菜的登峰造极之作，则是唐代一位法号梵正的尼姑，她苦心孤诣地仿造山水画家王维所绘《辋川图》（共二十景）画面，以肉、鱼、果、菜等拼制而成。由于选料多样， |
| 关 键 词： | 文化 冷盘 厨师 盘饰 选料 肉 |
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