| 雄蚕蛾蛋白制备功能性多肽酶解条件优化研究 |
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| 引用本文： | 张鹭,唐道邦,肖更生,刘吉平,徐玉娟,邹宇晓.雄蚕蛾蛋白制备功能性多肽酶解条件优化研究[J].食品科学,2008,29(12). |
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| 作者姓名： | 张鹭 唐道邦 肖更生 刘吉平 徐玉娟 邹宇晓 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东省农产品加工公共试验室，华南农业大学动物科学学院 |
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| 基金项目： | 国家茧丝绸发展风险基金项目
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广东省社会发展计划项目
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| 摘 要： | 以水解度(DH)和肽得率为指标,分别考察温度、pH值、底物浓度、加酶量对碱性蛋白酶酶解雄蚕蛾蛋白制备功能性多肽的影响,通过二次回归正交旋转组合设计确定碱性蛋白酶酶解反应的最佳优化参数为:温度64.5℃、pH9.36、底物浓度4.46%、加酶量6660U/ml、反应时间300min。在此条件下,酶解液水解度达到21.65%、肽得率达到34.81%。
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| 关 键 词： | 雄蚕蛾 功能性多肽 碱性蛋白酶 二次回归正交旋转组合设计 |
Optimization of Enzymatic Preparation Conditions of Functional Polypeptide from Male Silkworm Moth Protein |
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| ZHANG Lu,TANG Dao-bang,XIAO Geng-sheng,LIU Ji-ping,XU Yu-juan,ZOU Yu-xiao.Optimization of Enzymatic Preparation Conditions of Functional Polypeptide from Male Silkworm Moth Protein[J].Food Science,2008,29(12). |
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| Authors: | ZHANG Lu TANG Dao-bang XIAO Geng-sheng LIU Ji-ping XU Yu-juan ZOU Yu-xiao |
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| Affiliation: | ZHANG Lu1,2,TANG Dao-bang1,XIAO Geng-sheng1,LIU Ji-ping2,XU Yu-juan1,ZOU Yu-xiao1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | male silkworm moth functional polypeptides alkaline protease orthogonal rotation combination design |
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