拮抗贪噬菌R1对采后苹果糖代谢的调控

采用拮抗贪噬菌Variovorax sp. R1发酵液作为保鲜剂，干预采后乔纳金苹果果实中正常的糖代谢，观察其保鲜效果。结果表明，在整个贮藏期间，Variovorax sp. R1发酵液处理维持了苹果果实中较高的蔗糖、果糖、葡萄糖、总糖含量，7 d时实验组蔗糖含量是对照组的1.89倍。同时，蔗糖代谢酶活性被抑制，1 d时酸性转化酶和中性转化酶均达到最低值，抑制率分别为38.5%和57.6%;蔗糖合成酶活性也被抑制，5 d时两组酶活性差距最大；与对照组相比，实验组蔗糖磷酸合成酶活性增强，3 d增至对照组的7.83倍。Variovorax sp. R1发酵液处理还能够增强苹果果实的抗性，延缓果实硬度的下降速率，降低果实失重率，减轻病情指数，对采后苹果果实具有保鲜效果。