| 气相色谱法测定冷加工糕点中反式脂肪酸的含量 |
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| 引用本文： | 彭亚锋,符昌雨,杨保刚. 气相色谱法测定冷加工糕点中反式脂肪酸的含量[J]. 食品工业, 2012, 0(6): 142-144 |
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| 作者姓名： | 彭亚锋 符昌雨 杨保刚 |
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| 作者单位： | 上海市质量监督检验技术研究院/国家食品质量监督检验中心 |
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| 摘 要： | 用气相色谱法分析了我国广大消费者所喜欢的的23批次冷加工糕点。结果表明:冷加工糕点中反式脂肪酸含量在0.052 9%～2.73%之间,以反十八碳一烯酸含量为主,反十八碳二烯酸较少,反十八碳三烯酸含量很少。并从标签、生产、检测等方面并提出了建议。
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| 关 键 词： | 冷加工糕点 气相色谱法 反式脂肪酸 测定 建议 |
Determination of Trans Fatty Acids in Reprocessing Pastry at Low Temperature after Heated by Gas Chromatography |
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| Peng Ya-feng,Fu Chang-yu,Yang Bao-gang. Determination of Trans Fatty Acids in Reprocessing Pastry at Low Temperature after Heated by Gas Chromatography[J]. The Food Industry, 2012, 0(6): 142-144 |
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| Authors: | Peng Ya-feng Fu Chang-yu Yang Bao-gang |
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| Affiliation: | Shanghai Institute of Quality Inspection and Technical Research/ National Food Quality Supervision and Inspection Center(Shanghai 200233) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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