| Pickering乳液生物催化体系研究进展 |
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| 引用本文： | 王强,张誉,焦博.Pickering乳液生物催化体系研究进展[J].中国食品学报,2023,23(3):1-12. |
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| 作者姓名： | 王强 张誉 焦博 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室 北京 100193;中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室 北京 100193;厦门大学 福建厦门 361005 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金联合基金项目(U21A20270) |
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| 摘 要： | 固体纳米颗粒稳定的Pickering乳液作为高效的生物催化反应体系，一直是材料化学领域研究的热点。该体系具有催化效率高，酶和载体易于回收等诸多优势，近几年受到食品研究者的关注。本文基于无机、有机合成领域中Pickering乳液生物催化反应体系的相关研究，综述颗粒乳化剂设计、催化反应体系及反应器工程3个方面的前沿研究进展，并对Pickering乳液生物催化在食品领域中的应用进行总结，旨在为促进食品工业绿色、高效、可持续发展提供理论支撑和思路借鉴。
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| 关 键 词： | Pickering乳液 颗粒设计 生物催化 反应器工程 |
| 收稿时间： | 2023/3/22 0:00:00 |
Reeent Advances in Pickering Emulsions Biocatalysis System |
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| Wang Qiang,Zhuang Yu,Jiao Bov.Reeent Advances in Pickering Emulsions Biocatalysis System[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2023,23(3):1-12. |
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| Authors: | Wang Qiang Zhuang Yu Jiao Bov |
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| Affiliation: | Intine of Fod Seience and Technology.Chinese Academy of Agricultural Seienees 1 Key Iaboratory of Comprehensile Pocessing of Agriculurd Products, Ministy of Agriculure and Rurd A.fair, Begjing 100193;Intine of Fod Seience and Technology.Chinese Academy of Agricultural Seienees 1 Key Iaboratory of Comprehensile Pocessing of Agriculurd Products, Ministy of Agriculure and Rurd A.fair, Begjing 100193;Xiamen University, Xiamen 361005, Fyjian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pickering emulsion particle design biocatalysis reactor engineering |
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