啤酒酿制新技术

啤酒花风味的控制 用从液态二氧化碳浸提啤酒花中的树脂油和香精油来控制啤酒风味的办法发展十分迅速。啤酒的苦味就是由树脂油(a酸)派生出来的。用液态二氧化碳浸提出来的这些成分经麦芽汁煮沸器煮沸后,就得到了苦味异a酸和它们的同分异构体。