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| Box-Behnken法优化酸性复合酶与碱性复合酶三段式提取红树莓籽油的研究 | |
| 引用本文： | 李晓静,韩宗元. Box-Behnken法优化酸性复合酶与碱性复合酶三段式提取红树莓籽油的研究[J]. 中国粮油学报, 2018, 33(6): 65-70 |
| 作者姓名： | 李晓静 韩宗元 |
| 作者单位： | 沈阳工学院生命工程学院;沈阳农业大学食品学院;沈阳师范大学粮食学院 |
| 基金项目： | 校重大课题支持基金项目（ZD201602）、校实验技术基金项目（SYJS201606）、校级青年骨干教师科研基金（QN201710）、校级创新训练一般项目 |
| 摘 要： | 为了提高红树莓籽油提取率,以红树莓籽为原料,采用胃蛋白酶、酸性纤维素酶、果胶酶、a-淀粉酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶提取红树莓籽油工艺优化,在单因素实验的基础上,根据酶的理化特性,分别对酸性复合酶与碱性复合酶提取油脂进行研究,采用Box-Behnken法优化两组复合酶提取工艺参数。结果表明:酸性复合酶最佳提取工艺参数:胃蛋白酶添加量0.76%,果胶酶添加量1.51%,酸性纤维素酶添加量1.07%,提油率(86.11±0.09)%;碱性复合酶最佳提取工艺参数:胰蛋白酶添加量1.52%,碱性蛋白酶添加量1.99%,α-淀粉酶添加量2.52%,提油率(88.75±0.08)%。结论:碱性复合酶提油率高于酸性复合酶。 |
| 关 键 词： | 酸性复合酶 碱性复合酶 红树莓籽油 提油率 |
| 收稿时间： | 2017-10-15 |
| 修稿时间： | 2017-11-14 |
The effect of acid compound enzyme and alkaline compound enzyme on three-stage extraction of red raspberry seed oil by the optimization of Box-Behnken method |
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| Abstract: | |
| Keywords: | acid compound enzyme alkaline compound enzyme red raspberry seed oil oil extraction rate |
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