| 22个山核桃无性系果实营养成分的比较分析 |
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| 引用本文： | 夏玉洁,姚小华,任华东,王开良,常君,傅松玲,滕建华,邵慰忠.22个山核桃无性系果实营养成分的比较分析[J].中国粮油学报,2018,33(4):49-55. |
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| 作者姓名： | 夏玉洁 姚小华 任华东 王开良 常君 傅松玲 滕建华 邵慰忠 |
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| 作者单位： | 中国林业科学研究院亚热带林业研究所;安徽农业大学林学院;婺城区东方红林场;建德市林业技术推广中心 |
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| 基金项目： | 中国林业科学研究院院基金（CAFYBB2017ZA004-8）,中国林业科学研究院亚热带林业研究所项目（RISFZ－2016－03），浙江省基金（2016C02052-13）. |
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| 摘 要： | 为了比较22个山核桃无性系的经济性状与营养成分差异,对果仁的粗脂肪、粗蛋白、脂肪酸等进行了测定,旨在筛选果实经济性状和营养成分优良的栽培无性系。粗脂肪、蛋白质、脂肪酸的相对含量较稳定,变异系数均小于27%。在22个山核桃无性系油脂中共检测出8种脂肪酸,不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈烯酸、顺-11-二十碳烯酸,饱和脂肪酸有棕榈酸、硬脂酸、花生酸,并且脂肪酸成分的相对含量之间存在差异,脂肪酸中的棕榈烯酸和花生酸变异系数较大,属于中等变异;其余六种脂肪酸的变异系数较小,性状较稳定。大源5号、高岭3号和徐坑2号为果实高不饱和脂肪酸的优良无性系。不饱和脂肪酸中,油酸与亚油酸呈极显著负相关,相关指数为-0.993**,且油酸和亚油酸总量的相对含量基本不变,即山核桃果实中的不饱和脂肪酸的相对含量比较稳定。对22个山核桃无性系果实的各性状进行比较,综合分析得出:大源2号、高岭3号、高岭7号、徐坑40号含水率、出壳率、粗蛋白等均高于其他无性系,可以作为优良山核桃干果重点利用品种。大源5号、高岭3号和徐坑2号果实不饱和脂肪酸均较高,是供食用的优良品种。
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| 关 键 词： | 山核桃、果实、经济性状、营养成分 |
| 收稿时间： | 2017/8/7 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2017/12/22 0:00:00 |
Comparative analysis of the nutritional components of 22 Carya cathayensis clones |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Carya cathayensis fruit economic characters nutrients |
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