| 玉米淀粉/壳聚糖/魔芋葡甘露聚糖复合膜的制备及物性研究 |
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| 引用本文： | 肖力源,余国贤,雷晏琳,吴贺君,黎杉珊,罗擎英,申光辉,张志清. 玉米淀粉/壳聚糖/魔芋葡甘露聚糖复合膜的制备及物性研究[J]. 中国粮油学报, 2018, 33(4): 86-93 |
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| 作者姓名： | 肖力源 余国贤 雷晏琳 吴贺君 黎杉珊 罗擎英 申光辉 张志清 |
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| 作者单位： | 四川农业大学食品学院 |
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| 基金项目： | 四川省科技厅应用基础项目（2016JY0118），四川农业大学学科双支计划（03572107） |
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| 摘 要： | 以玉米淀粉、壳聚糖、魔芋葡甘露聚糖(KGM)为成膜基材。通过研究成膜配方中壳聚糖与KGM质量比、玉米淀粉、甘油、吐温-80等材料的质量分数对复合抗拉强度(TS)、断裂伸长率(EAB)、水蒸气透过系数(WVP)和不透明度(Opacity)的影响,以主成分分析法计算复合膜综合分为评价指标,利用正交实验对复合膜成膜配方进行优化。结果表明:当壳聚糖与KGM质量比1.0∶0.6、玉米淀粉质量分数10%、甘油质量分数0.50%、吐温-80质量分数0.30%时,复合膜TS为(22.53±0.16)MPa,EAB为(20.07±1.18)%,WVP为(1.87±0.01)×10~(-12)g·cm~(-1)·s~(-1)·Pa~(-1),不透明度为(4.13±0.07)mm~(-1),复合膜性能最优。
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| 关 键 词： | 复合膜 玉米淀粉 壳聚糖 魔芋葡甘露聚糖 表面活性剂 物理性能 |
| 收稿时间： | 2017-09-05 |
| 修稿时间： | 2017-12-21 |
Preparation and Physical Properties of Corn/Chitosan/Konjac Glucomannan Composite Film |
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| Abstract: | Composite films were prepared using corn starch, chitosan and konjac glucomannan (KGM) as film forming material. The effects of corn starch concentration, chitosan to KGM ratio, Glycerol concentration and on the physical properties such as tensile strength (TS), elongation at break (EAB), water vapor permeability(WVP) and opacity of the composite films were explored. |
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| Keywords: | composite film corn starch chitosan konjac glucomannan surfactant physical properties |
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